Babyspinat Sojabohnen Pesto

Zutaten

125 g Babyspinat
150 g Edamame (Sojabohnenkerne ohne Schale)
1 Avocado
Eine Handvoll Cashew-Kerne
Halbe Tasse Olivenöl
Gerösteter Knoblauch (kann auch Knoblauchgranulat sein)
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Zubereitung

Avocado entkernen und das Fruchtfleisch mit allen anderen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab (oder Standmixer) mixen bis eine feste Masse entsteht. Evtl. abschmecken und noch einmal nachwürzen.

Dip kann als Salatdressing, Brotaufstrich oder zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden.