Batatas a murro – Quetschkartoffeln oder auch Faustschlagkartoffeln mit Dip
Zutaten für 3-4 Personen
Mit Haut gekochte Kartoffeln vom Vortag
1 Packung Mozzarella
Olivenöl
1 TL gerösteter Knoblauch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver rosenscharf
Salat nach Wahl als Beilage
Vorbereitung
1 Tag vorher Kartoffeln mit Haut in einem großen Topf kochen. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Selbstverständlich können auch frisch gekochte Kartoffeln verwendet werden. Allerdings über Nacht gekühlte Kartoffeln bildet sich resistente Stärke, die den Blutzucker nicht reizen.
Aus Olivenöl, Knoblauch und den anderen Gewürzen eine Sauce rühren.
Zubereitung
Die Kartoffeln auf einen Backblech legen und mit der Rückseite eines Glases leicht zerdrücken. Das Olivenöl-Gemisch mit einem Pinsel die Kartoffeln bestreichen, Mozzarella darüber streuen. In den Backofen bei Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten bei 180°C backen, bis der Käse schön kross ist.
Dip herstellen:
Hier habe ich einen Honig-Senf-Dip genommen. Rezept hier -> https://vidaboa.eu/rezepte/saucendipps/honigsenfdip/
Tipp
Selbstverständlich könnt ihr jeden beliebigen Dip nehmen. Honig-Senf schmeckt mir persönlich sehr gut und passt perfekt zu den Kartoffeln.
Der Beilagensalat kann hier auch variiert werden. Ich habe Möhren, Sellerie und Indiviensalat genommen. Gewürzt mit Öl-Essig, Salz und Pfeffer.