Brokkoli – bekömmlich, nahrhaft und vielseitig
Brokkoli ist ein echtes Kraftpaket: leicht bekömmlich, voller Vitamine und reich an wertvollen Nährstoffen. Sein milder Geschmack macht ihn zum idealen Begleiter in vielen Gerichten – ob gedünstet, gebraten, im Ofen geröstet oder als cremige Zutat in Suppen und Bowls. Brokkoli lässt sich vielseitig einsetzen und verleiht jedem Gericht eine Extraportion Frische und Gesundheit.

🥦 Gesundheitliche Vorteile

Brokkoli

• Reich an Vitamin C und Vitamin K

• Enthält viele Ballaststoffe für eine gute Verdauung

• Liefert Folsäure, wichtig für Zellteilung und Energie

• Antioxidativ durch Sulforaphan, das entzündungshemmend wirken kann

• Kalorienarm, aber nährstoffreich

Feta

• Gute Quelle für Protein

• Enthält Kalzium und Phosphor, wichtig für Knochen und Zähne

• Liefert Vitamin B12 und andere B-Vitamine

• Schmeckt intensiv, sodass weniger Menge für viel Aroma genügt

• Enthält gesunde Milchsäurebakterien, die die Darmflora unterstützen können

Weiße Bohnen

• Sehr proteinreich und ideal für eine pflanzliche Eiweißquelle

• Hoher Ballaststoffgehalt für lange Sättigung und gesunde Verdauung

• Reich an Eisen, Magnesium, Kalium und Folat

• Stabilisieren den Blutzuckerspiegel durch komplexe Kohlenhydrate

• Unterstützen dank ihrer Nährstoffe die Energieproduktion und Muskelfunktion

Zutaten für die Frikadellen

• 1 Bokkoli ca. 500 gr

• 1 große Zwiebel

• 2-3 Möhren

• 3 Zehen Knoblauch (geröstet)

• 1 Eßl. Senf (mittelscharf)

• Feta Käse (nach Geschmack)

• 4 Champignons (optional)
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt, Kreuzkümmel, Bokshornklee (nach Geschmack)
• 2 Eßl. Flohsamen (nach Bedarf)
• 2 Eßl. Haferflocken
• Vollkorn-Paniermehl
• Olivenöl zum braten

Zutaten für die Bohnencreme

• ca. 400 gr. gekochte Bohnen oder eine große Dose weiße Bohnen

• 100 gr. Frischkäse

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Eßl. Honig
• 1 Eßl. Senf
• 1 Eßl. Zitronensaft

• 2 Zehen gerösteter Knoblauch

• Muskat, Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel
• 2 Eßl. Olivenöl (optional Chiliöl)

Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Den Strunk auch in kleine Stücke schneiden. In einem Topf zum kochen bringen und bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köcheln. So dass der Brokkoli weich gekocht ist, um ihn grob pürieren zu können. 

Die Möhren waschen und ganz fein raspeln. Die Knoblauchzehen schälen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rösten. Optional könnt ihr auch Knoblauchgranulat nehmen. Champignons putzen und ganz klein hacken. Zwiebel schälen und ganz klein hacken. Feta mit der Hand zerbröseln. 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand durchkneten

Zu der Masse kommen zwei Eier und die Gewürze dazu. 
Ist die Masse zu weich könnt ihr zwei Löffel Flohsamen dazu geben und ca. 10 Minuten stehen lassen. 
Aus dem Teig ca. 8 große Frikadellen formen, diese in Vollkorn-Paniermehl wälzen und in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten braten.