Eiweiß Brot

Da ich mich überwiegend kohlenhydratarm und eiweißreich ernähre habe ich mich erst dagegen gewehrt, ein Brot herzustellen. Denn ich hatte lange kein Brot gegessen und irgendwann überkam es mich und ich hatte plötzlich Heißhunger auf ein Brot. Allerdings sollte es dann ein gesundes Brot sein – mit Eiweiß und sehr wenigen Kohlenhydraten. Ich habe so einige Rezepte ausprobiert und für mich eines gefunden. 

Als Eiweißzutaten habe ich Frischkäse und Ei genommen. Die darin enthaltenen Nährstoffe sind eine gute Portion Proteine, Kalzium, Vitamin A, B-Vitamine, Vitamine C, D, E und K. 

Eine Scheibe Brot hält sehr lange satt.

Eiweißbrot

Zutaten

1 Ei
500 gr. Frischkäse, Magerstufe
oder alternativ Magerquark
500 gr. Dinkelmehl (Typ 1050)
oder alternativ Dinkel-Vollkornmehl (Typ 1700)
1 Packung Backpulver
1 TL Salz
1 Eßl. Essig
40 ml. Wasser

Zubereitung

Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei, den Frischkäse, Essig und Wasser mit einem Rührbesen vermischen. Anschließend das Mehlgemisch dazugeben und mit den Händen verkneten. Daraus eine Kugel bilden. 2x einschneiden und in eine runde Ofenfeste Form legen. 
Im Backofen bei 200°C (Heißluft), 60 Minuten backen. 

Eiweißbrot mit Frischkäse

Tipp

Ihr könnt das Brot mit ein paar Körner oder Saaten verziehren. Sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch!