Zutaten:
1,5 Liter Milch vom Bauern oder Frische Milch (mind. 3,5%) aus dem Supermarkt.
1 Eßl. frischer Joghurt
oder
1,5 Messerspitzen Joghurt-Kultur JP (griechische Art)
Zubereitung:
Ich gebe die Milch in einen Topf und erhitze sie bis knapp 95°C. So werden dann letztendlich alle Keime abgetötet und das Eiweiß kann sich dann verändern. Danach nehme ich sie vom Herd und lasse sie abkühlen bis ca. 45-50°C. Anschließend mische ich den Joghurt oder die Joghurt-Kulturen darin und mische die Milch gut durch.
Die Milch kippe ich in meinen Joghurt-Aufbereiter und lasse ihn bei 42°C, 8 Stunden laufen.
Anschließend hole ich den Behälter heraus und stelle den Joghurt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kann ich dann den Joghurt genießen.
Aus dem fertigen Joghurt kann weiterer Joghurt gezüchtet werden. Das mache ich ca. 2-3 Mal. Danach nehme ich wieder Joghurt-Kultur oder Ferment.