Rosenkohl & Quinoa überbacken

Ein köstliches Rezept für einen gesunden und sättigenden Gemüseauflauf, perfekt für jede Gelegenheit.

🌱 Gesundheitliche Vorteile

Nährstoffreich – Rosenkohl enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, besonders
Vitamin C (stärkt das Immunsystem), Vitamin K (wichtig für Blutgerinnung und Knochen), Folsäure, Ballaststoffe und Antioxidantien

Gut für die Verdauung – Die Ballaststoffe fördern eine gesunde Darmtätigkeit.

Unterstützt Entgiftung – Enthält schwefelhaltige Verbindungen (wie Glucosinolate), die Leber und Zellen beim Entgiften unterstützen.

Kann vor Krankheiten schützen – Studien zeigen, dass Kreuzblütler wie Rosenkohl das Risiko für bestimmte Krebsarten senken können.

Kulinarische Gründe

Vielseitig verwendbar – Ob gebraten, gedämpft, im Ofen geröstet, im Auflauf oder als Püree, Rosenkohl passt zu vielen Gerichten.

Tolles Aroma – Richtig zubereitet (z. B. geröstet mit Öl und Gewürzen) bekommt Rosenkohl ein leicht nussiges, süßliches Aroma.

Saisonales Gemüse – Besonders im Herbst und Winter frisch erhältlich, was ihn zu einem nachhaltigen, regionalen Lebensmittel macht.

• 1 Netz Rosenkohl
• 2 Möhren
• 1 Tasse Quinoa Tricolore
• 2 Knoblauchzehen
• 150g geriebener Käse
• 2 Eßl. Tomatenmark
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz, Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack

Schneide die äußeren und verwelkten Schalen des Rosenkohl. Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Beides in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, leicht salzen und auf den Herd stellen. Bissfest kochen.

Quinoa in eine Tasse auffüllen, anschließend in einen Sieb hinein geben und waschen. Quinoa in einen kleinen Topf geben mit zwei Tassen Wasser auffüllen und ca. 10-15 Minuten köcheln. 

Knoblauch schälen, hacken und in eine feuerfeste Form hineingeben. Dazu Salz, Muskat, Pfeffer, Tomatenmark und Olivenöl hineingeben und vermischen. Evtl. ein bisschen Gemüsewasser (vom Rosenkohl) dazugeben und cremig verrühren.