Gemüse Tortilla

Eine Tortilla ist super schnell gemacht. Alles in die Pfanne, Deckel drauf, kurz abwarten, Fertig! Ein Hochgenuss, wer die schnelle Küche mag. Die Zutaten können variiert werden. Die Tortilla kann auch wunderbar mit Kartoffeln oder Gemüse vom Vortag zubereitet werden. 

Tortilla mit Gemüse

Zutaten (für 1–2 Portionen)

  • 1 kleine Dose Kichererbsen

  • 1 kleine Zucchini

  • 1 Kohlrabi

  • 1-2 Möhren

  • 1 Zwiebel

  • 1-2 Knoblauchzehen

  • 1 Packung Mozzarela
  • 4 Eier
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Curcuma, Kräuter (nach Belieben)
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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken und in der Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.

Zucchini, Kohlrabi und Möhren klein raspeln und dazu geben. Kurz mit anbraten.

Kichererbsen dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten. 

Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Curcuma, Muskat und Kräuter würzen und zu der Masse in die Pfanne geben.

Die Pfanne mit einem Deckel besetzen und die Tortialla 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Finale:

Wenn die Tortilla fast fertig gebraten ist, den geriebenen Mozzarella darüber streuen und bei geschlossenem Deckel den Käse schmelzen lassen. 

Auf einem Teller mit darüber gestreuten Kräutern anrichten. 

Tipp:

Wer´s nicht so trocken mag, kann die Tortilla mit einem guten Olivenöl betäufeln oder einen Dipp aus Joghurt oder Schmand herstellen. Jeder, so wie´s mag. 
Anstatt Kichererbsen, können auch weiße Bohnen oder Kartoffeln vorm Vortag verwendet werden.