Goldhirse mit Rosenkohl überbacken

Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal ausprobriert. Zuvor hatte ich noch nie mit Goldhirse gekocht. Ich habe es ausprobiert und muss sagen, dass mir Goldhirse richtig gut geschmeckt hat. Es hält lange satt und ist enorm gesund.

Die Goldhirse enthält wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Magnesium und Kalium. Außerdem enthält sie noch Phosphor, Silizium und Fluor. Der Rosenkohl, die Kohlrabi sowie die Möhren haben ebenfalls wertvolle Mineralstoffe, die unseren Körper prima mit Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor und Schwefel versorgen.

Zutaten:

150 g Goldhirse
300 g Rosenkohl
1 mittelgroßer Kohlrabi
2 Möhren
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl)
400 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Optional: etwas geriebener Käse oder veganer Streukäse zum Überbacken

Zubereitung:

Goldhirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. In einem Topf mit 300 ml Gemüsebrühe ca. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann beiseite stellen.

Rosenkohl putzen und halbieren. Kohlrabi und Möhren schälen, in kleine Würfel oder dünne Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten:

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Möhren, Kohlrabi und Rosenkohl dazugeben und ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Ofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Auflaufmasse mischen:

Gegarte Hirse und das angebratene Gemüse in einer großen Schüssel vermengen. Nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und Olivenöl abschmecken.

Backen:

Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Optional: Mit etwas Käse oder veganem Streukäse bestreuen. Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Tipp zum Servieren:

Dazu passt ein frischer Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing oder ein Klecks Joghurt-Dip.