Hokkaido Curry mit Cocosmilch & Reis

Der Hokkaido-Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Superfood unter den Herbstgemüsen 🍂 — mit vielen wertvollen Nährstoffen, die Körper und Immunsystem stärken. Hier sind die wichtigsten Gründe, warum du mit Hokkaido-Kürbis kochen solltest, und was genau darin steckt:

Warum Hokkaido-Kürbis so gut für dich ist

Er ist nährstoffreich, aber kalorienarm:
Perfekt für eine gesunde, ausgewogene Ernährung – sättigend, ohne zu belasten.

Man kann die Schale mitessen:
Das spart Zeit beim Kochen und enthält zusätzlich Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Rosenkohl

Vielseitig einsetzbar:
Ob Suppe, Ofengemüse, Curry, Püree, Gnocchi oder Kuchen – Hokkaido passt zu Herzhaftem und Süßem.

Stärkt Immunsystem und Augen:
Seine Farbe verrät schon den hohen Gehalt an Beta-Carotin – einer Vorstufe von Vitamin A, wichtig für Sehkraft, Haut und Abwehrkräfte.

Gesundheitliche Vorteile auf einen Blick

  • Gut für Herz & Kreislauf: Dank Kalium, Magnesium und antioxidativen Vitaminen.

  • Unterstützt Haut & Augen: Beta-Carotin (Vitamin A) sorgt für gesunde Schleimhäute und schützt vor oxidativem Stress.

  • Fördert Verdauung: Ballaststoffe halten den Darm aktiv und fördern eine gesunde Flora.

  • Entzündungshemmend & antioxidativ: Carotinoide und Vitamin E bekämpfen freie Radikale.

  • Stärkt Immunsystem: Vitamin C und Beta-Carotin sorgen für bessere Abwehrkräfte.

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Einfache Zubereitung

Gesunde Ernährung

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Rezept

Hokaido Curry mir Reis

Prep

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Cook

Kochzeit: 45 Minuten

Total

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Serves

Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Hokaido Kürbis
  • 2 Dosen Cocosmilch (ca. 500ml.)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Curcuma
  • 1 TL Graham Masala
  • 1 TL Zimt
  • Salz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
    Cocosfett zum Braten

Zubereitung

Step 1

Hokaido Kürbis schälen, entkernen, waschen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

Step 2

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Petersilie waschen und klein hacken.

Step 3

1,5 Tassen Reis in einem Sieb kippen und waschen. Anschließend in einem kleinen Topf geben und mit der 3fachen Menge Wasser kochen. Leicht salzen. Erst kurz aufkochen lassen, dann die Temperatur auf die niedrigste Stufe stellen, Deckel auf den Topf und ca. 15 Minuten köcheln. Nicht den Reis rühren. 

Step 4

In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Cocosfett anbraten. Nach und nach die Hokaido Stücke dazugeben und umrühren. Mit der Cocosmilch ablöschen und mit Curry, Curcuma, Graham Masala, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kochen bis der Kürbis weich wird. 

Step 5

Den Curry mit Reis in einem tiefen Teller anrichten und servieren.

Nährwerte des Hokkaido Curry mit Reis

Unser köstlicher Butternut Kürbis – Gericht bietet eine ausgewogene Mischung aus wichtigen Nährstoffen, die deinen Körper mit Energie versorgen.

Eine Portion enthalten 573 kcal/2401 kilojoule

  • Fettgehalt 27% 27%
  • Kohlenhydrate 95% 95%
  • Proteine 6% 6%
  • Ballaststoffe 26% 26%

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