EIweiß Pizza mit Lachs (für ca. 4 Personen)
Hier Zuhause lieben sie doch so gerne Pizzen. Allerdings war mir der Weizenmehl-Teig immer sehr kohlenhydratreich. Das wollte ich ändern. So entdeckte ich im Netz ein Rezept für den Teig und war schon nach der ersten Zubereitung begeistert. Dipp und Belag können nach Geschmack variiert werden.
Mit Quark, Mozzarella und den Eiern haben wir eine Eiweißbombe, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch lange satt macht. In Quark sind zudem wichtige Vitalstoffe, die für den Muskelaufbau wichtig sind. Quark enthält B-Vitamine, Biotin und Riboflavin (B2), die notwenig für den Stoffwechsel sind. Magnesium, Kalium, Calcium und Phosphor finden wir ebenfalls darin.
Daher kann diese Pizza ohne schlechtes Gewissen gegessen werden!
Zutaten für den Teig:
150 gr. Mozzarella
250 gr. Quark
60 gr. Buchweizenmehl (optional Dinkel-Vollkornmehl)
4 Eier
1 Prise Salz
Zutaten für den Belag:
150 gr. Lachs (geräuchert oder roh)
6-8 große Champignons
50 gr. Mozzarella
Rucola
Zutaten für den Dip:
150 gr. Bio Creme Fraiche
1 Eßl. Honig
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe (frisch)
1 Eßl. Bienenhonig
1 Eßl. Zitrone (frisch) oder Weißweinessig
1 TL Dill
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
Eier trennen. Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Eigelb, Quark, Mozzarella, Buchweizenmehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und rühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Auf einem Backblech Backpapier auslegen und die Teigmasse vorsichtig darauf auf einer Fläche verteilen. Anschließend in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.
Belag vorbereiten:
Lachs in feine Scheiben schneiden. Champignons ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Dip herstellen:
Alle Zutaten für den Dip, nach und nach in eine Schüssel geben und cremig rühren. Abschmecken und evtl. noch nachwürzen.
Pizza Teig im Ofen:
Den Teig nach ca. 15 Minuten (er sollte eine leichte Bräune haben) aus dem Ofen herausholen.
Pizzateig belegen:
Den fertigen Teig ein paar Minuten abkühlen und mit dem Dip bestreichen. Lachs und Champignons darauf verteilen. Mozzarella über die Pizza streuen.
Fertigbacken:
Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten fertig backen bis der Käse schön kross ist.
Finale:
Die Pizza aus dem Ofen herausholen und mit Rucola-Blätter garnieren. Olivenöl darüber träufeln und heiß servieren.
Tipp:
Alternativ kann man die Pizza anstatt mit Lachs auch mit Schinken belegen. Für diejenigen, die auf Fleisch nicht verzichten möchten. Räuchertofu passt aber auch prima darauf.
Die Champignons können aber auch durch Paprika oder anderes Gemüse ersetzt werden. Hauptsache, es schmeckt euch.
