Mozzarella & Zucchini Wrap

Ein leichter, sättigender Low-Carb-Wrap – ideal zum Abendessen oder als Mealprep.

Mozzarella Wrap

Zutaten (für 1–2 Portionen)

Für den Wrap:

  • 1 Zucchini

  • 1 Packung geriebener Mozzarella

  • 1 Handvoll Salat nach Wahl
    – z. B. Kopfsalat, Rucola, Feldsalat

  • 1 Tofu-Schnitzel
    – alternativ: Hähnchenbrustfilet, vorher angebraten

  • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

  • geriebene Möhren

Für den Dip:

  • Griechischer Joghurt (ca. 2–3 EL)

  • Frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie)

  • Salz & Pfeffer

  • Knoblauch (frisch oder granuliert, nach Geschmack)

  • Ein paar Spritzer Zitrone oder milder Weinessig

  • Alles gut verrühren und im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.

Zubereitung

Zucchini in sehr feine, längliche Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel). Die Scheiben leicht salzen und kurz ziehen lassen, dann trocken tupfen. Zucchinischeiben auf einem Backpapier leicht überlappend auslegen, sodass eine Wrap-Fläche entsteht. Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10–15 Minuten in den Ofen, bis der Käse schmilzt und alles leicht gebräunt ist. Kurz abkühlen lassen, dann mit Salat, dem in Scheiben geschnittenen Tofu-Schnitzel oder Hähnchen, roten Zwiebeln dem Dip belegen. Vorsichtig aufrollen – fertig!

Tipp:

Für extra Geschmack: Mozzarella mit etwas geriebenem Parmesan oder Kräutern mischen.

Vegetarisch oder vegan? Tofu wählen und ggf. veganen Käse verwenden. Als Mealprep: Den gebackenen „Teig“ vorab zubereiten und später belegen.