Penne mit Hokkaido Kürbis Sauce & Nüsse

Warum solltest du Hokkaido Kürbis essen?

Ich sag es dir:👉 Das Gericht ist nährstoffreich und unterstützt deine Gesundheit.

Der Hokkaido-Kürbis liefert viele Beta-Carotine (für Haut, Augen und Immunsystem), die Vollkorn-Penne enthalten Ballaststoffe, die lange satt machen und die Verdauung fördern, und die Nüsse bringen gesunde Fette und pflanzliches Eiweiß ins Spiel.

Zusammen ergibt das eine ausgewogene Mahlzeit, die dich langanhaltend mit Energie versorgt und gleichzeitig gut schmeckt. 

Rosenkohl

Hokkaido-Kürbis

Vitamine:

  • Vitamin A (Beta-Carotin): wichtig für Augen, Haut und Immunsystem

  • Vitamin C: stärkt Abwehrkräfte, wirkt antioxidativ

  • Vitamin E: schützt Zellen vor oxidativem Stress

  • B-Vitamine (v.a. B1, B2, B6, Folat): wichtig für Energie- und Nervenstoffwechsel

Mineralstoffe:

  • Kalium: reguliert Blutdruck und Herzfunktion

  • Magnesium: wichtig für Muskeln und Nerven

  • Eisen & Zink: für Blutbildung und Immunsystem

Sekundäre Pflanzenstoffe:

  • Carotinoide (v.a. Beta-Carotin): antioxidativ und zellschützend

Vollkorn-Penne (aus Vollkornweizen)

Vitamine:

  • B-Vitamine (B1, B3, B5, B6, Folat): unterstützen Energiegewinnung und Gehirnfunktion

  • Vitamin E: antioxidativer Zellschutz

Mineralstoffe:

  • Magnesium: wichtig für Muskeln und Nerven

  • Eisen: Sauerstofftransport im Blut

  • Zink: Immunsystem und Wundheilung

  • Selen: Zellschutz

Ballaststoffe:

  • Fördern gesunde Verdauung und stabile Blutzuckerwerte

Cashews und Walnüsse

Cashews:

Vitamine:

  • B1, B6, E, K
    Mineralstoffe:

  • Magnesium, Zink, Eisen, Kupfer, Phosphor
    Fette:

  • Viele einfach ungesättigte Fettsäuren (gut fürs Herz)
    Pflanzliches Eiweiß und Tryptophan (Vorstufe von Serotonin = „Glückshormon“)

Walnüsse:

Vitamine:

  • Vitamin E (v. a. als Gamma-Tocopherol)

  • B-Vitamine
    Mineralstoffe:

  • Magnesium, Kalium, Zink, Kupfer
    Fette:

  • Reich an Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure) – entzündungshemmend und gut fürs Gehirn
    Sekundäre Pflanzenstoffe:

  • Polyphenole und Antioxidantien

🌿 Fazit:
Eine Kombination aus Hokkaido-Kürbis, Vollkorn-Penne und Cashews/Walnüssen liefert dir eine hervorragende Mischung aus komplexen Kohlenhydraten, hochwertigen Fetten, Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien – also ein echtes Power-Gericht für Körper und Geist. 💪✨

Frische Zutaten

Einfache Zubereitung

Gesunde Ernährung

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Penne mit Hokkaido Kürbis Sauce & Nüsse Rezept

Penne mit Hokkaido Sauce1

Prep

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Cook

Kochzeit: 45 Minuten

Total

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Serves

Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 2 Zwiebeln
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren
  • 600 ml. Gemüsebrühe
  • Daumendick Ingwer, gerieben
  • 200 gr. Frischkäse
  • Butter zum braten
  • 1 TL Curcuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
  • Eine Handvoll geröstete Nüsse wie Walnüsse, Cashews zum garnieren

Zubereitung

Step 1

Hokkaido Kürbis schälen und entkernen. Kürbis in kleine Stücke schneiden. Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
Ingwer schälen und klein hacken.

Step 2

Nüsse in eine beschichtete Pfanne ohne Öl rösten.

Step 3

Die Vollkorn-Penne nach Packungsangabe al dente kochen.

Step 4

In einem großen Topf die Butter hineingeben, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit dazu und anbraten. Anschließend die Gewürze wie Salz, Pfeffer, Curcuma, Paprikapulver, Muskat und Kreuzkümmel dazugeben und gut verrühren. 

Step 5

Möhren und Kürbisstücke hineingeben, mit der Gewürzmischung gut vermischen, kurz anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Step 6

Wenn das Gemüse gar ist, mit dem Pürierstab fein pürieren, so dass eine schöne Creme entsteht. Frischkäse dazugeben, noch einmal abschmecken. 

Penne mit Hokkaido Kürbis Sauce & Nüsse Nährwerte

Unser köstlicher Butternut Kürbis – Gericht bietet eine ausgewogene Mischung aus wichtigen Nährstoffen, die deinen Körper mit Energie versorgen.

Eine Portion enthalten 636 kcal/2663 kilojoule

  • Fettgehalt 46% 46%
  • Kohlenhydrate 96% 96%
  • 9% 9%
  • Ballaststoffe 44% 44%

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