Rosenkohl überbacken
Nicht immer ist Rosenkohl ein interessantes Gemüse, besonders für Kinder. Nur gekocht und ohne Sauce? Nein, nicht bei mir! 😉 Am liebsten wird der Rosenkohl bei mir Zuhause in einer überbackenen Variante gegessen. So schmeckt er allen!
Kann man ja mal ausprobieren. Zumal Rosenkohl sehr gute Vitalstoffe hat wie Vitamin C, K und einige B-Vitamine. Außerdem enthält Rosenkohl Kalium, Magnesium, viele gute Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend und gegen oxidativem Stress hilft.
Zutaten:
1 Netz Rosenkohl (ca. 500 gr.)
1 Möhre
4-5 Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Olivenöl
6-8 Zweige frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Vorbereitung:
Die obersten Blätter (die nicht mehr so gut aussehen) vom Rosenkohl entfernen. Möhre schälen und in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen (nicht waschen) und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen und klein hacken.
Rosenkohl und Möhren in einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser geben und kurz aufkochen. Bei niedriger Temperatur dann 5 Minuten köcheln. Nicht länger, sonst ist der Rosenkohl zu weich.
In eine kleine Pfanne das Olivenöl, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Champignons dazugeben und bei mittlerer Temperatur anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Wenn die Champignons gebraten sind (nicht schwarz werden lassen) kommen sie in eine kleine Ofenform (mit den Ziebeln, dem Knoblauch und dem erhitzten Olivenöl). Dazu Rosenkohl, die Möhren und die Petersilie dazu geben und mit den Champignons gut vermischen. Vielleicht noch einmal nachwürzen und Olivenöl dazugeben.
Mozzarella über den Rosenkohl verteilen und ab in den Ofen bei 200°C Obergrill-Funktion 10-15 Minuten überbacken.
Tipp:
Selbstverständlich können anstatt Möhren und Champignons auch ein anderes Gemüse gewählt werden.
Wer´s peppiger haben möchte, kann auch Chili-Schoten zu den Champignons in die Pfanne geben oder Paprikapulver Rosenscharf dazugeben.