Stockfisch-Frikadellen – Bolos de bacalhau

Diese Stockfisch Frikadellen gehören zur Kategorie Snacks in Portugal und überall, wo es sie zu kaufen gibt. Ich esse sie gerne zu einem leckeren Salat als Hauptspeise. Bacalhao ist ein Stockfisch, den es getrocknet, gesalzen und abgehangen zu kaufen gibt. Es gibt ihn in diversen portugiesischen Spezialitäten-Geschäften und bei Amazon.

🐟 Stockfisch (Kabeljau)

Gesundheitliche Vorteile:

• Mageres Eiweiß: Kabeljau ist reich an hochwertigem Protein, das für den Aufbau und die Regeneration von Muskeln, Haut und Organen wichtig ist.

• Wenig Fett: Er enthält kaum gesättigte Fette, was ihn herzfreundlich macht.

• Omega-3-Fettsäuren: Auch wenn Kabeljau im Vergleich zu fettreichen Fischen (z. B. Lachs) weniger Omega-3 enthält, trägt er dennoch zur Herz- und Gefäßgesundheit bei.

• Jod und Selen: Diese Spurenelemente unterstützen die Schilddrüsenfunktion und das Immunsystem.

• Vitamine B6, B12 und Niacin: Fördern den Energiestoffwechsel und die Nervenfunktion.

🥔 Kartoffeln

Gesundheitliche Vorteile:

• Komplexe Kohlenhydrate: Sorgen für eine langanhaltende Energieversorgung ohne schnellen Blutzuckeranstieg.

• Ballaststoffe (besonders in der Schale): Unterstützen die Verdauung und fördern eine gesunde Darmflora.

• Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und wirkt antioxidativ.

• Kalium: Reguliert den Blutdruck und unterstützt die Herzfunktion.

🧄 Knoblauch

Gesundheitliche Vorteile:

• Antimikrobielle Wirkung: Knoblauch wirkt gegen Bakterien, Viren und Pilze.

• Herz-Kreislauf-Schutz: Allicin, der Hauptwirkstoff, kann den Blutdruck senken, Cholesterin regulieren und Gefäßverkalkung vorbeugen.

• Antioxidative Eigenschaften: Schützen Zellen vor freien Radikalen.

• Immunstärkend: Fördert die Aktivität von Abwehrzellen.

🍽️ Fazit:

Fischfrikadellen aus diesen Zutaten sind:

• Eiweißreich und fettarm

• Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien

• Gut für Herz, Muskeln, Immunsystem und Verdauung

• Leicht verdaulich und sättigend ohne zu beschweren

• 1 kg Kartoffeln mit Haut
• ca. 250-310 gr Stockfisch
• 1 Bund Petersilie
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• 2-3 Zehen Knoblauch (gepresst)
• Öl zum Braten

Stockfisch wird in der Regel gesalzen, getrocknet und abgehangen gekauft. Dieser wird in Stücke geschnitten und in reichlich Wasser 8-12 Stunden eingeweicht. Dabei wird das Wasser oft (ca. alle 3-4 Stunden) gewechselt. Den eingeweichten Fisch portionsweise einfrieren oder sofort verarbeiten.

Roher eingeweichter Stockfisch in Wasser (ohne Salz) kochen bis er gar ist. Kartoffeln mit Schale in Wasser kochen bis sie gar sind.
Petersilie waschen und klein hacken.

In eine große Pfanne Öl zum braten hineingeben. So dass der Boden gut bedeckt ist.