Süßkartoffeln, Spinat & Kichererbsen in Kokosmilch – cremig, nahrhaft und vollwertig
Die Kombination aus Süßkartoffeln, frischem Spinat und Kichererbsen in cremiger Kokosmilch ergibt nicht nur ein wohlig-warmes Gericht, sondern liefert auch echten Mehrwert für deinen Körper. Süßkartoffeln versorgen dich mit komplexen Kohlenhydraten, Beta-Carotin und Ballaststoffen für langanhaltende Energie. Kichererbsen bringen wertvolles pflanzliches Protein und zusätzliche Ballaststoffe mit – ideal für eine gute Sättigung und eine stabile Verdauung. Der Spinat ergänzt das Gericht mit Eisen, Magnesium und wichtigen Vitaminen.

Die Kokosmilch rundet alles ab, macht das Gericht cremig und liefert gesunde Fette, die die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine aus dem Gemüse unterstützen. Gemeinsam entsteht ein ausgewogenes, nahrhaftes Gericht, das deinen Körper stärkt, Energie schenkt und gleichzeitig herrlich aromatisch schmeckt.

🥦 Gesundheitliche Vorteile

Süßkartoffeln

• Beta-Carotin (Vitamin A) – wichtig für Augen, Haut und Immunsystem

• Ballaststoffe – fördern Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung

• Vitamin C – stärkt das Immunsystem

• Kalium – wichtig für Herz und Muskeln

• Komplexe Kohlenhydrate – liefern stabile Energie

Spinat

• Eisen – unterstützt Blutbildung und Energie

• Magnesium – wichtig für Muskeln und Nerven

• Vitamin K – wichtig für Knochen und Blutgerinnung

• Vitamin A & C – gut für Immunsystem, Haut und Zellschutz

• Folsäure – essenziell für Zellteilung und Stoffwechsel

Kichererbsen

• Pflanzliches Protein – unterstützt Muskelaufbau und Sättigung

• Ballaststoffe – gut für Verdauung und Blutzuckerstabilität

• Eisen & Magnesium – wichtig für Energie und Muskelfunktion

• Folat – unterstützt Zellwachstum

• Komplexe Kohlenhydrate – liefern gleichmäßige Energie

Zutaten

• 400 gr. Kichererbsen

• 2 mittelgroße Süßkartoffel
• 2-3 mittelgroße Pastinaken

• 1 mittelgroße Zwiebel

• 3 Zehen Knoblauch

• 150 gr. Spinat (frisch)

• 400 ml. Gemüsebrühe

• 400 ml. Cocosmilch
• Salz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
• Olivenöl zum braten

Süßkartoffeln und Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Kichererbsen aus der Dose in einen Sieb geben und abtropfen lassen. Spinat in einen Nudelsieb geben und unter kaltem Wasser waschen – abtropfen lassen.

In einer mit Öl gefetteten Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch kurz braten. Die Gewürze und Tomatenmark dazugeben und durchrühren. Die Süßkartoffel und Pastinake Stücke dazugeben und mit der Gewürzmasse durchrühren. 2 Eßl. Reismehl darüber streuen und mehrmals durchrühen bis das Mehl nicht mehr ersichtlich ist. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Deckel auf die Pfanne legen und kurz köcheln lassen.