🥦 Gesundheitliche Vorteile

Süßkartoffeln

• Beta-Carotin (Vitamin A) – wichtig für Augen, Haut und Immunsystem

• Ballaststoffe – fördern Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung

• Vitamin C – stärkt das Immunsystem

• Kalium – wichtig für Herz und Muskeln

• Komplexe Kohlenhydrate – liefern stabile Energie

Mozzarella

• Protein – wichtig für Muskelaufbau und Sättigung

• Kalzium – stärkt Knochen und Zähne

• Vitamin B12 – unterstützt Nervenfunktion & Stoffwechsel

• Vitamin B2 (Riboflavin) – wichtig für Energiegewinnung

• Phosphor – fördert Knochen- und Zellgesundheit

Zucchini

• Vitamin C – stärkt das Immunsystem

• Vitamin A (in Form von Beta-Carotin) – gut für Augen und Haut

• Kalium – unterstützt Herzfunktion und Flüssigkeitshaushalt

• Magnesium – wichtig für Muskeln und Nerven

• Ballaststoffe – fördern Verdauung und Sättigung

Champignons

• B-Vitamine (B2, B3, B5) – wichtig für Energie und Stoffwechsel

• Vitamin D (in kleinen Mengen) – unterstützt Knochen und Immunsystem

• Kalium – reguliert Blutdruck

• Selen – Antioxidans, schützt Zellen

• Kupfer – wichtig für Blutbildung und Immunsystem

Kopfsalat

• Vitamin K – wichtig für Blutgerinnung und Knochen

• Folsäure – essenziell für Zellteilung und Schwangerschaft

• Vitamin A – für Haut und Sehkraft

• Ballaststoffe – für gesunde Verdauung

• Kalium – unterstützt Herz und Muskeln

Möhren (Karotten)

• Beta-Carotin (Vitamin A) – extrem gut für Augen, Haut und Immunsystem

• Vitamin K – wichtig für Knochen

• Kalium – reguliert Flüssigkeits- und Blutdruck

• Ballaststoffe – fördern eine gesunde Verdauung

• Antioxidantien – schützen Zellen vor Stress

Rotkohl

• Vitamin C – schützt Immunsystem und fördert Kollagenbildung

• Vitamin K – gut für Knochen

• Anthocyane (Pflanzenfarbstoffe) – starke Antioxidantien

• Ballaststoffe – für Darmgesundheit

• Kalium – reguliert Herz- und Muskelfunktion

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel ca. 200 gr.
• 1 Packung Mozzarella ca. 250 gr.

• Kleiner Kopfsalat

• 2 mittelgroße Möhren

• 1/4 Rotkohl

• 1/2 Bund Petersilie

• 1 rote Zwiebel 
• 1 Zucchini
• 5-8 Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 110 gr. Frischkäse
• 1 Eßl. Honig
• 1 Prise Dill (getrocknet)
• 1 Eßl. Senf
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
• 1 Eßl. Sojasauce
• Olivenöl zum braten

Süßkartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben werden auf einem Backblech nebeneinander gelegt, so dass sie sich am Rande berühren. Darüber wird geriebener Mozzarella bestreut, so dass die Kartoffel-Scheiben damit belebt sind. Für Ca. 30 Minuten in den Backofen, Ober-Unterhitze ca. 180°C. 
Wenn der Wrap fertig gebacken ist, er sollte auf jeden Fall eine schöne Bräune haben, herausnehmen und komplett abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Salat putzen, waschen und klein schneiden. Möhren fein raspeln, Rotkohl in feine kleine Stücke schneiden und die Petersilie waschen und klein hacken. Die Masse in eine Schüssel geben und untereinander vermischen. Beiseite stellen.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in eine Pfanne geben und in etwas Olivenöl braten. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprikapulver würzen und zum Ende mit Sojasauce verfeinern.