Vollkorn Penne mit Ofengemüse Ricotta Käse Sauce
Zutaten für 4 Personen
500 gr. Vollkorn Penne
1 Zucchini
2-3 Möhren
150 gr. Baby-Spinat
250 gr. Ricotta Käse
1/2 Kohlrabi
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Basilikum, Petersilie (frisch)
Vorbereitung
Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Baby-Spinat waschen.
Das Gemüse in eine feuerfeste Form geben, mit Ricotta Käse befüllen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie mit den Kräutern würzen. Für ca. 30 Minuten bei 180°C in den Ofen.
Zubereitung
Vollkorn Penne nach Packungsangabe all Dente kochen.
Wenn das Gemüse gar ist, Form aus dem Ofen herausholen. Gemüse in einen Mixer geben und komplett durchmixen. Evtl. noch einmal abschmecken. Wenn die Masse zu dickflüssig ist, ein oder zwei Kellen Nudelwasser dazugeben.
Servieren
In einem tiefen Teller erst die Nudeln hineinlegen, dann die Sauce über die Nudeln.
Tipp
Um mehr Geschmack in die Sauce zu geben, kann Olivenöl oder Chilli Öl über die Nudeln getäufelt werden.
Geriebener Käse schmeckt auf wunderbar und gibt diesem Gericht noch mehr Pfiff.